کاری پلو یکی از غذاهای خوشمزه شیرازی است که طعم خاص و منحصربه‌فردی دارد و با ادویه کاری و مرغ درست می‌شود.
کاری پلو غذای شیرازی خوشمزه‌ای است که با ادویه کاری هندی درست می‌شود و باید حسابی تند و تیز باشد. اگر می‌خواهید غذای متنوعی با طعمی فوق‌العاده درست کنید، کاری پلو گزینه خوبی است. برای آشنایی با طرز تهیه کاری پلو شیرازی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه کاری پلو
- مرغ: ۶ تکه
- ادویه کاری: ۳ قاشق غذاخوری
- برنج: ۴ پیمانه
- سیب‌زمینی: ۳ عدد
- نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- آب: ۲ پیمانه
- زعفران دم‌کرده: یک قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کاری پلو
مرغ را با یک عدد پیاز و زردچوبه بپزید. مرغ را می‌توانید به صورت تکه‌ای یا خردشده در این غذا استفاده کنید.
پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و مرغ پخته شده را با آن تفت دهید. این غذا باید تند باشد، بنابراین میزان فلفل قرمز را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.
وقتی مواد را خوب با هم تفت دادید، دو پیمانه آب به مواد افزوده و قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود. وقتی آب خورشت کشیده شد، آن را با مقداری روغن جامد یا مایع سرخ کرده و در آخر ادویه کاری و زعفران دم‌کرده به مواد بیفزایید. برای سرخ کردن مجدد مواد بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم غذا بهتر شود.
برنج را که از قبل خیس کردید، در آب در حال جوش ریخته و وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. در قابلمه مناسبی یک لایه برنج ریخته و سپس مقداری از مواد را با نخود فرنگی پخته لابه لای برنج بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را نازک خلالی و سرخ کنید. وقتی کاری پلو آماده شد، آن را در دیس کشیده و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی آن بپاشید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک پلوی ساده و خوشمزه “طرز تهیه قارچ پلو” را مطالعه کنید.
